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维生素E是一种有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的剂。维生素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布广泛含量丰富活性的维生素E形式。
生化反应
维生素E具有的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。[2]
分子式
生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。
天然维生素E的结构式
下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：
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衍生物
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R
|
R
|
R
|
活性比
|
|
α
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CH3
|
CH3
|
CH3
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100
|
|
β
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CH3
|
H
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CH3
|
40
|
|
γ
|
H
|
CH3
|
CH3
|
10
|
|
δ
|
H
|
H
|
CH3
|
1
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