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他拉胶

英文：Tara gum，

CAS:11138-66-2

他拉胶(也称刺云豆胶,刺云实胶)是从云南特产植物刺云实果实中分离精制而得的天然胶体，主要成分为一种中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖与甘露糖之比为1：3。

性状：白色至微黄色粉末。无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性。                                                                

用途：增稠剂， 稳定剂，胶凝剂、乳化剂和持水剂适用于酱、调味品和沙拉等 增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品

胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品

施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量 其它: 他拉胶也广泛应用于医药, 化妆品和宠物食品工业　                  

用量：冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07％，果冻1％     是一种性能优良的天然可食用胶体。是一种公认的安全的食品添加剂。在食品工业中,他拉胶用途广泛,其性质类似于瓜儿豆胶，更接近价格昂贵的刺槐豆胶,常可作为刺槐豆胶的代用品。他拉胶可与琼脂、卡拉胶、黄原胶等复配形成弹性凝胶，用于制作果冻；而瓜儿豆胶却不能形成凝胶。他拉胶还可作为制作冰淇淋添加剂，它可起到降低冰晶颗粒使得口感细腻，还有减缓融化速度的作用。在奶酪生产应用中,可在奶体系中起到促进相分离的作用。与黄原胶或卡拉胶一同用在肉食中，可改进切片性能。

常见适用对象  

稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等

增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品

胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品

施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量

其 它: 他拉胶也广泛应用于医药, 化妆品和宠物食品工业