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中文名称: 甜菊糖
中文同义词: 甜菊糖;甜菊糖甙;甜菊甙;甜叶菊苷;卡哈苡苷;蛇菊苷;酶改质甜菊苷;甜菊A苷
CAS号: 57817-89-7
分子式: C38H60O18
分子量: 804.87
EINECS号: 260-975-5
结构式：
性状：甜菊糖甙Reb-A是一种白色或米白色的晶体或粉末（吸湿性不大），味甜。易溶于乙醇/水：50/50(v/v)，微溶于纯水，微溶于纯乙醇。甜菊糖甙Reb-A是甜叶菊叶子提取物，常被用作食品甜味剂，是一种无热量天然甜味剂，甜度是三氯蔗糖的300-400倍。
产品特性
· 高溶解度，易应用于水（1%的溶解度）和乙醇中
· 在酸，碱溶液中高度稳定（pH3到9）
· 高温下（200C）保持稳定
· 高度的光稳定性
· 保护牙齿
· ，无人工成份
· 非发酵
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检测指标 项目 |
指标
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| 外观 |
灰白到白色粉末
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| 气味 |
轻微气味，典型
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| 口感 |
典型味道，甜，轻苦
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| 总甜菊糖苷量 |
≥95.0
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| 甜菊糖苷 A, % |
≥50.0
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| 水分,% |
<6.0
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| 溶解,% |
自由溶解
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| pH,1%在水溶中 |
4.5-7.0
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| 残留乙醇，% |
<0.50
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| 残留甲醇，% |
<0.02
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| 灰分，% |
<1.0
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| 铅( Pb )，ppm |
<1.0
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| 镉( CD )，ppm |
<1.0
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| 砷( As )，ppm |
<1.0
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| 微生物指标 | |
| 项目 |
指标
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| 总菌数，CFU/g |
<1000
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| 酵母和霉菌，CFU/g |
<200
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| 总大肠杆菌，MPN/g |
不允许检出
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| 葡萄球菌，CFU/g |
不允许检出
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| 沙门氏菌 sp. |
不得检出/25克
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| 营养指标 | |
| 主要营养素 |
数量 /每 100gm
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| 卡路里（热量） |
0.00
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| 总脂肪（g） |
0.00
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| （mg） |
0.00
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| 钠（mg） |
0.00
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| 总碳水化合物（g） |
0.00
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| 蛋白质（g） |
0.00
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| 维生素A（mg） |
0.00
|
| 维生素C（mg） |
0.00
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用途：该品有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂，兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用，以改甜味。作为蔗糖的代糖剂，代用量不宜超过1/3，以免后味。按GB2760-86规定，可用于液体和固体饮料，糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大，渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。
用途 用作食品甘味剂，特别适合于、、症、心脏病、龋齿等