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天门冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味素、阿斯巴甜、天冬甜素、）
【化学名称】：N-L-α-丁胺二酰-L-苯丙氨酸-L-甲酯

【含量】：99%
【标准】：食品级
【CAS】:22839-47-0

【相对分子质量】：294.31

【分子式】：C14H18N2O5
【性状】：白色结晶性粉末，无臭，有强烈甜味；甜度约为蔗糖的180倍，甜味阀值为0.001%-0.007%，其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。0.8%水溶液的pH值为4.5～6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3～5时较稳定。双熔点约190℃和245℃。微溶于水（约1%）和乙醇（0.26mg/100ml）。

【用途】：非营养型甜味剂。增香剂。若用于需高温灭菌处理的制品，应控制加热时间不超过30s。本品在pH值为4.2左右稳定。与甜蜜素或糖精混合使用有协同增效的作用。对酸性水果香味有增强的作用。其在部分食品中的使用效果如下：