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别名：抗坏血酸钠; 维生素 C 钠; L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠
性状：白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH约7.5。
分子式： C6H7NaO6
分子量： 198.11
熔点： 219-221 ºC
比旋光度：104 º (C=1, H2O 25 ºC)
水溶性： 620 G/L (20 ºC)