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结晶果糖
中文名：结晶果糖
英文名：Fructose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，舔度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点：103-105℃。易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于乙醚。
用途：主要用于饮料，乳品，方便食品，焙烤及谷类中。
标准：FCC
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项目 |
标准 |
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水分% |
≤5.0 |
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灰分% |
≤1.0 |
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铅mg/kg |
≤1.0 |
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砷mg/kg |
≤0.5 |
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果糖% |
≥99.0 |
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菌落总数(个/g) |
≤1000 |
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大肠菌群(MPN/100g) |
≤30 |
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致病菌 |
不得检出 |
功用：★饮料：在软饮料中，可以和大多数甜味剂起协同增效作用，掩盖甜味剂后苦味。果糖是运动饮料最理想的甜味剂，因为果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于机体的再水合作用；此外，果糖还能促进矿物质的吸收。★乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味剂。由于果糖增加了甜度，从而降低了产品的热量，同时水果味和巧克力风味得到增强。由于果糖的冰点降低作用，用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软，没有粉质口感。★蜜饯(果脯)、果酱：因为渗透压高，所以果糖加工蜜饯时渗透快，生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜艳。用于蜜饯、果酱上，防腐性好，有利于保存。★医药、：用果糖为病弱孕婴加工；蛀牙病是儿童常见牙病，用果糖加工儿童食品或直接作儿童甜味剂，对儿童的牙齿健康有好处。近些年来，许多国家用来制造低能量食品、婴儿食品、病弱者食品等营养食品和疗效食品；颗粒状的果糖可用于制造冲剂和咀嚼片，如维生素复合咀嚼片。此外，果糖亦可以用于静脉营养滴注。
包装：25kg/袋