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壳聚糖又名：脱乙酰甲壳素，聚氨基葡萄糖。白色至淡黄色或淡蓝白色活淡红白色非结晶性粉末或鳞片状。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、苹果酸，酸性水溶液有涩味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或碱性溶液。含量：99.5%
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖、的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760.
应用：
1、化妆品壳聚糖
2、絮凝剂壳聚糖
3、农业、饲料、饵料壳聚糖
4、UTA(吸附剂)壳聚糖
5、烟草(烟胶)壳聚糖
【产品用途】
1、壳聚糖浓度越高，保鲜效果越好。
2、不仅具有非常爽口的甜味和调解血压、消除脂肪肝、降低和的功能，而且还具有提高食品的保水性及水分调节作用，可作为和病的添加剂。
3、它还可用于伤口填料物质，具有灭菌、促进伤口愈合、吸收伤口渗出物、不易脱水收缩等作用。
4、具有、和伤口愈合的功能；可降低血清和肝脏中的浓度,用于降剂