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亮氨酸一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，剂，植物生长促进剂。可用作香料，可改善食品风味。在医药行业，DL-亮氨酸是临床选用的复合氨基酸静脉注射液不可缺少的原料，对于维持危重病人的营养需要，抢救患者的生命起着积极的作用。亮氨酸还在调节氨基酸与蛋白质代谢方面起重要作用。研究发现，亮氨酸是骨骼肌与心肌中可调节蛋白质周转的氨基酸。另外也有研究表明，亮氨酸能促进骨骼肌蛋白质的合成。亮氨酸的代谢产物。一酮异己酸一也具有调节蛋白质代谢的作用。
【DL-亮氨酸——性状】
白色有光泽的鳞片状结晶或结晶性粉末。味甜。能升华。熔点：332℃(分解) 水溶性 soluble。水中溶解度(g/L)：0℃时为7.97，25℃时为9.91，50℃时为14.06，75℃时为22.76，100℃时为42.06。90%乙醇中溶解度(g/L):1.3。不溶于乙醚。
【DL-亮氨酸——用途】
营养增补剂；调味增香剂。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，剂，植物生长促进剂。医药上用作营养剂，也用于生物化学研究等