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英文：Sodium sorbate。化学名称：2，4已烯酸钾分子式：C6H7KO2分子量：150.22CAS:7751-81-5。
山梨酸钠是一种食品添加剂,具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。
性 质：在空气中易氧化着色，有吸湿性，易溶于水、乙醇、抗菌作用与山梨酸相近
外 观：白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒）
用 途：防腐剂
储 存：储存在密闭、阴凉、干燥处
品质规格
指标 FCCIV GB13736-92
含量% 98.0-101.0 98.0-102.0
酸度（以山梨酸计） 合格（约1%） 合格
游离碱（以K2CO3计）% 合格（约1%） ≤1
干燥失重% ≤1 ≤1
重金属（以Pb计）% ≤0.001 ≤0.001
醛（以HCHO计）% - ≤0.1
氯化物（以CL计）% ≤0.018 -
砷% - ≤0.0003
硫酸盐（以SO4计）% - ≤0.038