食品级阿斯巴甜阿斯巴甜生产厂家 阿斯巴甜厂家
 公司动态
产品分类联系方式
站内搜索 |
食品级阿斯巴甜阿斯巴甜生产厂家 阿斯巴甜厂家
详细信息 阿斯巴甜由L-苯丙氨酸大脑沉淀并与甲醇酯化（甲醇具有很高的毒性）后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以パルスイート?名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多患者、人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是： （1）安全性不明，被所谓的联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的），为所有代糖中对人体安全研究彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验
|
点击图片查看原图