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97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏。
在食品中使用范围及使用量：
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食品分类号 |
食品名称 |
使用量（g/kg） |
备注 |
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01.06 |
干酪 |
0.3 |
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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07.02 |
糕点 |
0.3 |
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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08.03.01 |
酱卤肉制品类 |
0.3 |
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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08.03.02 |
熏、烧、烤肉类 |
0.3 |
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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08.03.03 |
油炸肉类 |
0.3 |
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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08.03.04 |
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮 |
0.3 |
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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08.03.05 |
肉灌肠类 |
0.3 |
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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08.03.06 |
发酵肉制品类 |
0.3 |
表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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12.10.02.01 |
蛋黄酱、沙拉酱 |
0.02 |
残留量≤10mg/kg |
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14.02.01 |
果蔬汁（浆） |
0.3 |
混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
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15.03 |
发酵酒 |
0.01g/L |
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