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没食子酸丙酯的性状:白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味，水溶液无味。没食子酸丙酯:简称PG。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
没食子酸丙酯的用途：醋酸正丙酯对多种合成树脂有优良的溶解能力，是乙基纤维素、硝基纤维素、苯乙烯、甲基丙烯酸酯树脂等许多合成树脂的有效溶剂。醋酸正丙酯常用于合成，是用作涂料、印刷油墨等的溶剂，醋酸正丙酯也是工业常用的脱水剂。
没食子酸丙酯的性 能：醋酸正丙酯是无色透明具有芳香味液体，易燃、易挥发。醋酸正丙酯能与醇、酮、醚等多数溶剂混溶。【各种食品中PG使用量】
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食品 |
用量% |
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坚果与籽类罐头 |
0.01 |
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动物油 |
0.001-0.01 |
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植物油 |
0.001-0.02 |
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全脂奶粉 |
0.005-0.01 |
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人造黄油 |
0.001-0.01 |
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面包 |
0.001-0.004 |
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谷类食品 |
0.003 |
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口香糖基质 |
0.1 |
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糖果 |
0.01 |
