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西安大丰收生物科技有限公司为您提供麦芽糖醇
【麦芽糖醇——简介】
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。热值为蔗糖的50%（8.4kJ/g）熔程145-150℃，吸水性极弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。
【麦芽糖醇——性质】
（1）麦芽糖醇极易溶解于水。
（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。
（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可。
（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
（6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。
（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。
【麦芽糖醇——应用】
（1）在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做、病人的食品原料。
（2）用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
（3）在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
（4）在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的人群。
【麦芽糖醇——质量指标】
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含量
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≥98.0%
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水分（GT-32-1）
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≤1%
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硫酸盐灰分（GT-5-1，试样2g）
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≤0.1%
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还原糖（葡萄糖计）
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≤0.1%
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氯化物
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≤50mg/kg
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硫酸盐（GT-30-1）
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≤100mg/kg
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镍（GT-23）
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≤2mg/kg
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重金属（GT-16）
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≤10mg/kg
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铅（GT-18-3）
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≤1mg/kg
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比旋光度
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+105.5°~+108.5°
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销售地区：黑龙江哈尔滨，辽宁沈阳，吉林长春，河北石家庄，湖北武汉，湖南长沙，山东济南，山西太原，陕西西安，安徽合肥，浙江杭州，江苏南京，福建福州，广东广州，海南海口，四川成都，云南昆明，贵州贵阳，青海西宁，甘肃兰州，江西南昌，内蒙古呼和浩特，宁夏银川，新疆乌鲁木齐，西藏拉萨，广西南宁，北京，上海，天津，重庆。