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西安大丰收生物科技有限公司

木糖醇,甘露醇,山梨酸钾,异vc钠,乳糖,瓜尔豆胶,异麦芽酮糖醇,牛磺酸

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食品级刺槐豆胶 刺槐豆胶生产厂家 刺槐豆胶价格
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产品: 浏览次数:1003食品级刺槐豆胶 刺槐豆胶生产厂家 刺槐豆胶价格 
品牌: 大丰收牌刺槐豆胶
产品型号: 食品级刺槐豆胶
产品规格: 25*1刺槐豆胶
单价: 115.00元/公斤
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 1000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-11-08 10:56
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详细信息

刺槐豆胶CAS:9000-40-2

又称:角豆胶 洋槐豆胶 槐豆胶
性状:白色至黄色粉末 颗粒或扁平状片,无臭或带微臭,能分散于热或冷的水中形成溶胶
用途:增稠剂 稳定剂 ;乳化剂;胶凝剂;用于果酱 果冻和奶油干酪,可改善抹性能。
限量:雪糕 冰棍 果冻 果酱 冰淇淋5.0g/kg    含量:99%

槐豆胶
英文名称 Locust bean gum

中文别名 角豆胶; 刺槐豆胶

用途:槐豆胶的特性之一是具有结合大量水的能力,食品行业利用槐豆胶的这一特性,广泛地用以制备各式各样的食品。在食品工业中,槐豆胶有80%~85%用于制造乳制品和冷冻甜食。与淀粉合用于玉米片的沙司和调味液,可改善其体形、口感和黏度。通常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂、乳化剂、胶凝剂等。用于干酪生产,可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果,还有增香作用。在奶制品及冷冻奶制品中可充当持水剂,增进口感及防止冰晶形成。用于肉制品、西式香肠等加工中可改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻-融化稳定性。

物化性质:白色至黄白色粉末、颗粒或扁平片状。无臭或带微臭。能分散于热或冷的水中形成溶胶,pH值为5.4~7.0,添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中仅部分溶解,80℃完全溶解,成黏稠液。在pH值为3.5~9.0时,黏度几乎无影响,在此pH值以外时,黏度降低。食盐、氯化镁、氧化钙等溶液对其黏度无影响,但酸(尤其是无机酸)、氧化剂会使其盐析,降低黏度。添加食盐前如预先添加明胶、卡拉胶、葡萄糖、蔗糖、甘油等,可在一定程度上防止盐析。

在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构

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