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结晶果糖具有高甜度的特点，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。同时，具有风味强化、甜味强化、高保湿性、低水活性、可强化Maill ard反应、高渗透压、降低凝冻温度、快速／强化成胶等功能特性。由于研究的不断深入，使其应用领域愈加宽广。 果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。
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性状 |
白色结晶性粉末 |
白色结晶性粉末 |
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含量 |
99.0% |
99.6% |
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PH值（50%溶液） |
5.0－7.0 |
合格 |
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重金属 |
≤5mg/kg |
≤5mg/kg |
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镍 |
≤1mg/kg |
≤1mg/kg |
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铅(以Pb计) |
≤0.5mg/kg |
≤0.5mg/kg |
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氯化物 |
≤35mg/kg |
≤35mg/kg |
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砷(以As计) |
≤0.5mg/kg |
≤0.5mg/kg |
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硫酸盐 |
≤0.1% |
＜0.1% |